指导专家
李国明
江门市名中医 全国基层名老中医药专家 主治中医师
鹤山市中医院江门市名中医李国明推荐的菊花枸杞猪肝汤,是一款深受养生人士喜爱的食疗汤品。这道汤品的独特之处在于它的食材组合和养生功效,非常适合不同年龄段和体质的人群饮用。
菊花枸杞猪肝汤
材料
•菊花(以杭白菊为最佳选择)
•枸杞
•猪肝
做法
1.准备食材
将菊花用清水彻底清洗干净,去除杂质。枸杞也需要用清水洗净,晾干备用。猪肝则需要进行更为严格的清洗,首先在流动的水下冲洗,去除表面的血水和杂质,然后切成薄片,放入清水中浸泡约30分钟,并在此过程中更换水2到3次,以确保猪肝的清洁卫生。
2.腌制猪肝
将浸泡好的猪肝片捞出,用厨房纸巾吸去多余的水分,然后放入一个碗中,加入少量的盐、料酒和淀粉,轻轻搅拌均匀,让猪肝片充分吸收调料的味道,同时也能增加肉质的嫩滑度,这个过程大约需要10分钟左右。
3.焯猪肝
在另一个锅中加入足够的清水,大火烧开后,将腌制好的猪肝片放入沸水中,待猪肝片的颜色发生变化后,迅速将其捞出,再次用清水冲洗干净,以去除表面可能产生的浮沫和其他杂质。
4.煮汤底
取另一锅,加入适量的清水,放入已经洗净的菊花和枸杞,大火煮开后转为小火慢炖,让菊花和枸杞的营养成分慢慢渗入水中,这个过程建议持续10到15分钟,以便汤汁充分吸收药材的精华。
5.加入猪肝
当汤底熬制得差不多时,将焯烫好的猪肝片重新放入汤中,继续煮3到5分钟,让猪肝片完全熟透并且充分吸收汤汁的味道。最后,根据个人口味添加适量的盐和鸡精作为调味料,调整好味道后即可关火,盛出享用。
功效
1.明目护眼
长期对着电脑屏幕工作或学习的学生和上班族,眼睛容易疲劳和干涩,视力也会受到一定的影响。菊花中的黄酮类物质和枸杞中的胡萝卜素等营养成分,以及猪肝中的大量维生素A,都能有效地缓解眼疲劳,改善视力模糊等症状,使眼睛更加明亮。
2.清热解毒
秋天是一个干燥的季节,人们很容易出现上火的症状,比如咽喉肿痛、口干舌燥等。菊花的清热解毒功效可以帮助人们缓解这些不适感,保持身体的清爽舒适。
3.滋补肝肾
肝肾阴虚是中医中的一种常见病症,主要表现为腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。枸杞和猪肝都是滋补肝肾的佳品,它们的共同作用可以有效地调节肝肾阴虚的状态,增强肝肾的功能,提升整体健康水平。
4.养血
猪肝中含有大量的铁元素,这对于合成血红蛋白至关重要。贫血或气血不足的人群可以通过饮用这道汤来达到养血的效果,改善面色苍白、头晕乏力等症状。
适宜人群
1.上班族和学生族
这类人群因为长时间对着电脑或书本,眼睛容易疲劳,菊花枸杞猪肝汤可以为他们提供必要的营养,缓解用眼过度带来的不适。
2.肝火旺盛者
秋季由于气候干燥,许多人可能会出现肝火旺盛的情况,表现为烦躁易怒、口苦咽干等。这道汤的清热解毒、滋补肝肾功效可以帮助调节肝火旺盛的状态。
3.贫血或气血不足者
猪肝的养血功能使其成为这类人群的理想食疗选择,加上菊花和枸杞的滋补作用,有助于改善身体的气血状况。
这道菊花枸杞猪肝汤不仅口感鲜美,而且蕴含着丰富的营养和养生智慧,适合在秋季或其他季节适当饮用,对身体健康有着积极的影响。
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