初伏，是长夏溽热的序章。此时，天地间阳气鼎盛，地气上蒸，湿热交织，成为主旋律。人体感受最明显的便是“湿困脾土”——脾胃运化功能易受阻滞，常表现为食欲不振、肢体沉重、精神倦怠、口中粘腻、大便溏滞不爽等。因此，初伏药膳的核心在于“清热、祛湿、健脾、开胃”，为安然度夏打下坚实基础。避免过早使用过于寒凉或滋腻之品。

药膳推荐原则

性味：多选甘淡、微寒、微苦，或芳香化湿之品。甘能补脾，淡能渗湿，寒可清热，苦能燥湿，芳香能醒脾化浊。

功效：侧重利水渗湿、清热解毒、健运脾胃。

常用食材/药材：薏苡仁、赤小豆、白扁豆、冬瓜、荷叶、绿豆、陈皮、茯苓、泽泻、藿香、佩兰、山药（生）、鸭肉、鲫鱼等。

精选药膳两例

01薏米赤豆荷叶粥

材料（2-3人份）：薏苡仁50克，赤小豆30克，粳米100克，干荷叶1/4张（或鲜荷叶半张），陈皮5克，冰糖适量（可选）。

制作：

薏米、赤小豆提前浸泡2-3小时。陈皮洗净。

荷叶洗净，剪成大片（干荷叶可稍剪碎）。粳米淘净。

将薏米、赤小豆、陈皮、荷叶一同放入锅中，加足量水（约1500ml），大火烧开后转小火煮约40分钟，至豆米开花。

取出荷叶（如用鲜荷叶可取其煮出的汁水），加入粳米，继续小火熬煮30分钟至粥稠。

调入适量冰糖（可不加，尤其血糖高者），拌匀即可。

功效解析：

薏米甘淡微寒，利水渗湿健脾，善清肺肠之热；赤小豆性平偏凉，利水消肿解毒；二者合用，祛湿力强而平和。荷叶味苦性平，清香升散，能清暑化湿、升发清阳、开胃消食，为解暑湿困脾之良药。陈皮理气燥湿、醒脾和胃，助运化，解腻滞。粳米甘平，顾护胃气。此粥口感清淡微香，祛湿不伤正，清热不碍胃，是初伏祛湿奠基的完美选择。

适宜人群：

湿气重、食欲差、精神不振、水肿、暑热烦渴者。健康人群预防保健亦佳。

禁忌/注意：

孕妇慎用薏米。虚寒体质者，可减少薏米用量，或加几片生姜同煮。忌冰镇后食用。

02冬瓜薏米老鸭汤

材料（3-4人份）：老鸭半只（约800克），冬瓜500克，薏米50克，茯苓20克，生姜5片，葱结1个，盐适量。

制作：

老鸭处理干净，斩块，冷水下锅，加料酒、姜片焯水去腥，捞出洗净沥干。

薏米、茯苓稍冲洗浸泡半小时。冬瓜去皮去瓤切块（皮可保留部分，清热利水效果更佳，洗净即可）。

将鸭块、薏米、茯苓、生姜、葱结一同放入砂锅，加足量清水（没过食材），大火烧开后撇去浮沫。

转小火慢炖1.5小时左右，至鸭肉酥软。

加入冬瓜块，继续炖煮15-20分钟至冬瓜透明。

拣去葱姜，加适量盐调味即可。

功效解析：鸭肉性凉味甘咸，善补虚劳、滋阴养胃、利水消肿，是夏月清补上品，尤其适合虚不受补或虚火上炎者。冬瓜性微寒，清热利水、生津除烦，冬瓜皮利水效果尤佳。薏米、茯苓同为健脾渗湿的要药，增强祛湿之力。生姜温中散寒、去腥增鲜，调和鸭肉之凉性。此汤集清、补、利于一体，滋阴不助湿，利湿不伤阴，是应对初伏湿热夹击的理想汤羹。

适宜人群：体质偏热或阴虚有热、虚火上炎（咽干口燥、五心烦热）兼见湿气重、食欲不佳者；或劳碌虚损需补者。

禁忌/注意：阳虚怕冷、脾胃虚寒泄泻严重者慎食或需搭配更多温性调料（如白蔻、砂仁）。感冒初起者暂缓。

初伏养生，以“清”、“利”、“健”为纲，重点清除体内蓄积的湿与热，同时健运脾胃，恢复食欲与精神。饮食宜清淡、易消化，多喝温水、热茶，适度发汗（如散步、八段锦），切忌贪凉饮冷，以免闭阻湿邪，埋下隐患。此时打好“祛湿”基础，中、末伏才不易被湿热所困。

中医治病需辨证施治，因个体差异，服用中药前，建议先咨询专业的中医师和中药师！要想学到更多中医药知识，请持续关注鹤山市中医院公众号哦！

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