中伏，常被称为“伏天之中伏”，高温酷暑达到顶峰，且降雨频繁，“暑湿”和“暑热”之邪达到鼎盛。人体不仅承受着外界的酷热煎熬，更易耗气伤津（表现为乏力、口渴、多汗、心烦），同时湿邪内阻，影响气机升降（胸闷、脘痞、腹胀、便溏）。因此，中伏药膳需 “清暑、除湿、益气、生津” 四法并举，在祛除病邪的同时，及时补充损耗的气阴。

药膳推荐原则

性味：在甘淡渗湿基础上，增加酸甘生津、辛苦宣透之品。酸能敛汗生津，甘能益气缓急，辛能行气化湿，苦能清热燥湿。

功效：侧重清解暑热、芳香化湿、益气养阴、醒脾开胃。

常用食材/药材：西瓜翠衣、乌梅、麦冬、五味子、太子参（或西洋参）、冬瓜、白扁豆、莲藕、荷叶、藿香、佩兰、苦瓜、鸭肉、鱼类等。

精选药膳两例

乌梅三豆饮

材料（4-5人份）：乌梅（药用）30克，绿豆50克，赤小豆50克，黑豆50克，陈皮5克，甘草片5克，冰糖（或黄冰糖/红糖）适量。

制作：

将绿豆、赤小豆、黑豆洗净。乌梅、陈皮、甘草稍冲洗。

所有材料（除冰糖）放入锅中，加入足量清水（约2000ml），大火烧开。

转小火慢煮1-1.5小时，直到豆子开花软烂（黑豆需要时间较长）。

捞出材料渣（也可保留乌梅和陈皮，喝时过滤），加入冰糖调味（红糖补益气血效果更佳，血糖高者可不加或少量）。

放温或冷藏（不可过凉）后饮用。

功效解析：此方源自古方“扁鹊三豆饮”，是著名的清暑、利湿、解毒方。乌梅味酸涩，收敛浮阳，生津止渴，解暑安神。绿豆性寒，清热解毒，消暑除烦。赤小豆利水消肿解毒。黑豆性平，滋阴补肾，活血解毒，兼利水，且能制绿豆之寒凉。三豆配合，清利湿热又不甚伤脾阳。陈皮、甘草健脾和中，调和诸药。冰糖甘甜生津。整体酸甘化阴，清凉解渴，祛暑不伤正，尤其适合中伏大汗伤津、心烦口渴、湿毒内蕴（如痱子、暑疖）者。

适宜人群：酷暑下出汗过多、口干口渴、心烦乏力者；湿毒内蕴易长痱子暑疖者；小儿夏季热。是家庭常备的保健饮品。

禁忌/注意：糖尿病人慎用糖。脾胃极度虚寒易泻者慎用绿豆，可用红豆或薏米代替部分绿豆。感冒初起、咳嗽痰多者不宜多用乌梅。冷藏后需放置常温再饮。

苦瓜酿肉（清蒸版）

材料（2-3人份）：苦瓜2根（中等大小），猪瘦肉馅150克，干香菇3-4朵（泡发），虾米一小撮（泡发），姜末少许，葱末少许，生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、香油、淀粉少许。

制作：

苦瓜洗净，切去两端，切成2-3厘米厚的段，用勺柄或小刀挖去内瓤（尽量去除白膜，减少苦味）。

肉馅中加入泡发切碎的香菇丁、虾米末、姜末、葱末。加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、少许盐、香油，顺一个方向搅打上劲。

将调好的肉馅酿入苦瓜段中，压实填满。

蒸锅水烧开，将酿好的苦瓜段放入盘中，入蒸锅大火蒸15-20分钟，至肉馅熟透。

蒸出的汤汁倒入小锅（若少可稍加少量水），加入少许生抽（或蒸鱼豉油）、水淀粉勾个薄芡，淋在蒸好的苦瓜酿上即可。

功效解析：“夏吃苦，胜进补”。苦瓜性寒味苦，功善清热祛暑、明目解毒、清心除烦，是解中伏暑火要菜。其独特的苦味源于所含的奎宁、苦瓜甙等，能增进食欲、健脾开胃。猪肉（瘦肉）甘咸平，滋阴润燥。香菇、虾米提鲜增味，也补充蛋白质和矿物质。清蒸做法最大限度保留了苦瓜的清火之性，避免了油腻，与肉馅结合达到清热不伤阴、滋腻不生湿的效果。是一款非常应季的药膳小菜。

适宜人群：暑热心烦、目赤肿痛、口舌生疮、食欲不振者。

禁忌/注意：脾胃虚寒泄泻者少食苦瓜，或搭配姜末食用。

炎炎夏日 中伏养生

中伏养生，此阶段重在“清暑”、“化湿”、“补津气”。饮食上继续清淡，保证水分充足（推荐淡茶水、米汤、乌梅饮、白开水），适量增加酸味（如醋、柠檬、番茄、乌梅）以开胃敛汗。高温时段避免外出，合理使用空调（温度不宜过低，注意通风除湿），避免“空调病”。适当饮用清暑生津饮料，并辅以益气养阴的食物，以对抗酷暑带来的气阴损耗。

中医治病需辨证施治，因个体差异，服用中药前，建议先咨询专业的中医师和中药师！要想学到更多中医药知识，请持续关注鹤山市中医院公众号哦！

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